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微波预处理对草鱼鱼肉蛋白消化及其产物抗氧化活性的影响

涂宗财李瑞平王辉黄小琴常海霞包中宇傅志丰

食品科学2015，Vol.36Issue(7)：56-60,5.

食品科学2015，Vol.36Issue(7)：56-60,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201507011

Effect of Microwave Pretreatment on the Digestibility of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) Protein and Its Antioxidant Activity

涂宗财 ¹李瑞平 ²王辉 ¹黄小琴 ¹常海霞 ²包中宇 ¹傅志丰¹

作者信息

草鱼鱼肉蛋白/微波/消化产物/抗氧化活性

grass carp (Ctenopharyngodon idellus) protein/microwave/hydrolysate/antioxidant activity

轻工纺织

涂宗财,李瑞平,王辉,黄小琴,常海霞,包中宇,傅志丰..微波预处理对草鱼鱼肉蛋白消化及其产物抗氧化活性的影响[J].食品科学,2015,36(7):56-60,5.

江西省重大科技创新研究项目(20124ACB00600) （20124ACB00600）

江西省大宗淡水鱼产业技术体系项目(JXARS-02) （JXARS-02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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