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大豆分离蛋白辅助干热改性玉米淀粉的流变特性研究

邱超李晓静赵梅熊柳姬娜王亚宏孙庆杰

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：77-82,6.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：77-82,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.013

Rheological Properties of Cornstarch after Modification by Dry Heating with Soy Protein Isolate

邱超 ¹李晓静 ¹赵梅 ¹熊柳 ¹姬娜 ¹王亚宏 ¹孙庆杰¹

作者信息

流变/干热/玉米淀粉/大豆分离蛋白

rheology/ dry heating/ com starch/ soy protein isolate

邱超,李晓静,赵梅,熊柳,姬娜,王亚宏,孙庆杰..大豆分离蛋白辅助干热改性玉米淀粉的流变特性研究[J].现代食品科技,2015,31(4):77-82,6.

山东省科技发展计划项目(2012GNC11306) （2012GNC11306）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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