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鸡蛋卵转铁蛋白铁结合能力及性质的研究

杜华英吴磊燕朱丽琴杨武英蒋艳徐明生

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：109-114,6.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：109-114,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.018

Analysis of the Iron-binding Capacity and Characteristics of Hen Egg Ovotransferrin under Different Conditions

杜华英 ¹吴磊燕 ¹朱丽琴 ¹杨武英 ¹蒋艳 ¹徐明生¹

作者信息

卵转铁蛋白/铁结合能力/热变性温度/结构

ovotransferrin/ iron-binding capacity/ thermal denaturation temperature/ structure

杜华英,吴磊燕,朱丽琴,杨武英,蒋艳,徐明生..鸡蛋卵转铁蛋白铁结合能力及性质的研究[J].现代食品科技,2015,31(4):109-114,6.

江西省自然科学基金项目(20114BAB204026) （20114BAB204026）

江西省教育厅项目(gjj98134) （gjj98134）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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