现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：197-202,300,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.032
大麦全粉对面团特性及面包焙烤品质的影响
Effect of Whole Barley Flour Addition on Dough Properties and Quality of Bread
摘要
关键词
大麦粉/面团/面包/结构/焙烤品质Key words
whole barley flour/ dough/ bread/ structure/ baking quality引用本文复制引用
李真,董英,於来婷,史腊妮..大麦全粉对面团特性及面包焙烤品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(4):197-202,300,7.基金项目
江苏省普通高校研究生科研创新项目(CXZZ12-0698) （CXZZ12-0698）
