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真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响

高加龙沈建章超桦秦小明

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：253-257,5.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(4)：253-257,5.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.041

Effects of Vacuum Freeze-drying on the Quality of the Oyster Ostrea rivularis

高加龙 ¹沈建 ²章超桦 ¹秦小明¹

作者信息

牡蛎/真空冷冻干燥/质构/滋味成分

oyster/ vacuum freeze-drying/ texture/ flavor components

高加龙,沈建,章超桦,秦小明..真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(4):253-257,5.

国家现代农业产业技术体系(CARS-48) （CARS-48）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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