食品科学2015，Vol.36Issue(8)：150-155,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201508027
温和条件下模型体系中烧烤风味及杂环胺形成测定
Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Model System Approximating Roast Flavor under Moderate Conditions
摘要
关键词
美拉德模型/温和条件/烧烤风味/杂环胺Key words
Maillard model system/moderate temperature/roast flavor/heterocyelic aromatic amines (HCAs)分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕慧超,彭增起,刘森轩,MUNEER Jamali,李君珂,王复龙,惠腾,崔保威,刘世欣..温和条件下模型体系中烧烤风味及杂环胺形成测定[J].食品科学,2015,36(8):150-155,6.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(nYcYtx-38) （nYcYtx-38）
