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阿魏酸对风干鲈鱼中N-亚硝胺及生物胺的抑制作用

魏延玲 唐静 王健 王永丽 章建浩

食品科学2015，Vol.36Issue(8)：266-273,8.
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食品科学2015，Vol.36Issue(8)：266-273,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201508050

阿魏酸对风干鲈鱼中N-亚硝胺及生物胺的抑制作用

Inhibitory Effect of Ferulic Acid as on Biogenic Amines and N-Nitrosamine in Dry-Cured Perch

魏延玲 1唐静 2王健 2王永丽 2章建浩2

作者信息

  • 1. 沂水县食品药品监督管理局,山东临沂 276400
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心,江苏南京 210095
  • 折叠

摘要

关键词

风干鲈鱼/阿魏酸/N-亚硝胺/生物胺/抑制效应

Key words

dry-cured perch/ferulic acid/N-nitrosamine/biogenic amines/inhibition effect

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

魏延玲,唐静,王健,王永丽,章建浩..阿魏酸对风干鲈鱼中N-亚硝胺及生物胺的抑制作用[J].食品科学,2015,36(8):266-273,8.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01),公益性行业(农业)科研专项(201303082-2) （2012BAD28B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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