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添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响

赵玉任亚梅李莹任小林

中国食品学报2015，Vol.15Issue(3)：120-127,8.

中国食品学报2015，Vol.15Issue(3)：120-127,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.03.016

The Effects of Additives on Stability of Apple Peel and Flesh Polyphenol

赵玉 ¹任亚梅 ¹李莹 ¹任小林²

作者信息

果皮多酚/果肉多酚/添加剂/稳定性/抗氧化性

polyphenol of apple peel/ polyphenol of apple flesh/ additives/ stability/ antioxidant activity

赵玉,任亚梅,李莹,任小林..添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响[J].中国食品学报,2015,15(3):120-127,8.

国家苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02) （NYCYTX-08-05-02）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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