食品工业科技2015，Vol.36Issue(10)：101-104,109,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.012
不同熟制度牛肉的品质变化研究
Study on quality changes of different degrees of cooked beef
摘要
关键词
牛肉/熟制程度/质构特性/营养成分/感官评价Key words
beef/ cooked degree /textural property/ nutrients/ sensory evaluation分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟祥忍,王恒鹏,杨章平..不同熟制度牛肉的品质变化研究[J].食品工业科技,2015,36(10):101-104,109,5.
