食品工业科技2015，Vol.36Issue(11)：265-272,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.046
秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律
Volatile flavor compounds changing in dried-seasoned squid(Dosidicus gigas)during the processing
摘要
关键词
秘鲁鱿鱼丝/加工过程/顶空固相微萃取-气质联用技术/挥发性风味物质Key words
dried-seasoned squid/manufacturing process/HS-SPME-GC-MS/volatile flavor compounds分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨立平,仪淑敏,李学鹏,徐永霞,李颖畅,励建荣..秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律[J].食品工业科技,2015,36(11):265-272,8.基金项目
高等学校博士学科点专项科研基金课题优先发展领域(20113326130001) （20113326130001）
国家自然基金(31301418,31201308) （31301418,31201308）
“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06). （2012BAD29B06）
