食品科学2015，Vol.36Issue(9)：28-32,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201509006
蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响
Effects of Vegetable Extracts on Quality of Preserved Pork
摘要
关键词
蔬菜提取物/亚硝酸盐/猪肉脯/硫代巴比妥酸值/亚硝酸盐残留量Key words
vegetable extract/nitrite/preserved pork/thiobarbituric acid-reactive substance (TBARS) value/nitrite residue分类
轻工纺织引用本文复制引用
李君珂,吴定晶,刘森轩,吕慧超,崔昱清,刘彪,彭增起..蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响[J].食品科学,2015,36(9):28-32,5.基金项目
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(nycytx-38) （肉牛牦牛）
