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芭蕉芋淀粉对米粉理化性质及粉丝品质的影响

孟亚萍吴凤凤徐学明

食品科学2015，Vol.36Issue(9)：33-38,6.

食品科学2015，Vol.36Issue(9)：33-38,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201509007

Effects of Canna edulis Ker Starch on Physicochemical Properties of Rice Flour and Quality of Rice Noodles

孟亚萍 ¹吴凤凤 ¹徐学明²

作者信息

籼米粉/芭蕉芋淀粉/理化性质/米粉丝品质

indica rice flour/Canna edulis Ker starch/physicochemical properties/rice noodles quality

轻工纺织

孟亚萍,吴凤凤,徐学明..芭蕉芋淀粉对米粉理化性质及粉丝品质的影响[J].食品科学,2015,36(9):33-38,6.

公益性行业(农业)科研专项(201303070-02) （农业）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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