食品科学2015，Vol.36Issue(10)：23-27,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201510005
罗非鱼鱼片非CO发色工艺优化
Color Stabilization of Tilapia Fillets by Non-Carbon Monoxide Treatment
摘要
关键词
罗非鱼片/发色剂/色泽/亚硝酸钾/感官评定Key words
tilapia fillets/color fixative/color/potassium nitrite/sensory evaluation分类
数理科学引用本文复制引用
王晶,曹雪涛,林向东..罗非鱼鱼片非CO发色工艺优化[J].食品科学,2015,36(10):23-27,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06) （2012BAD28B06）
海南省自然科学基金项目(311032) （311032）
