现代食品科技2015，Vol.31Issue(5)：226-236,321,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.5.036
超高压结合热处理对猪肉肌内脂肪酸组成的影响
Combined Effects of High-pressure and Thermal Treatment on Intramuscular Fatty Acid Composition in Pork
摘要
关键词
高压/热处理/脂肪酸组成/猪肉Key words
high pressure/thermal treatment/fatty acid composition/pork引用本文复制引用
黄甜,严成,孙娟,黄业传..超高压结合热处理对猪肉肌内脂肪酸组成的影响[J].现代食品科技,2015,31(5):226-236,321,12.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31271892) （31271892）
