食品工业科技2015，Vol.36Issue(12)：185-188,192,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.030
发酵剂对熏马肠脂肪酶活力的影响
Effect of starter cultures on lipase activities of smoked horse sausages
摘要
关键词
熏马肠/脂肪酶/发酵剂Key words
smoked horse sausages/lipase/starter cultures分类
轻工纺织引用本文复制引用
王静云,卢士玲,王庆玲..发酵剂对熏马肠脂肪酶活力的影响[J].食品工业科技,2015,36(12):185-188,192,5.基金项目
国家自然科学基金项目:熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究(31160329) （31160329）
国家自然科学基金项目:产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制(31360392). （31360392）
