食品科学2015，Vol.36Issue(11)：1-5,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201511001
pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响
Influence of pH on Structure and Surface Hydrophobicity of Glycinin
摘要
关键词
大豆11S球蛋白/pH值/结构/表面疏水性Key words
glycinin/pH/structure/surface hydrophobicity分类
轻工纺织引用本文复制引用
魏冬旭,江连洲,王辰,王中江..pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响[J].食品科学,2015,36(11):1-5,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31071493) （31071493）
