食品科学2015，Vol.36Issue(11)：75-80,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201511015
品质改良剂对复合杂粮面包粉流变学特性的影响
Effects of Composite Improvers on Rheological Properties of Coarse Grain Bread Flour
摘要
关键词
杂粮面包粉/品质改良剂/流变学特性Key words
coarse grain bread flour/composite improvers/rheological properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨雪飞,袁蓓蕾,罗水忠,李诚,郑志..品质改良剂对复合杂粮面包粉流变学特性的影响[J].食品科学,2015,36(11):75-80,6.基金项目
安徽省科技攻关计划项目(11010302149 （）
1301032165) （）
