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西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化

廖钰婷吴均龙谋杜木英阚建全

食品科学2015，Vol.36Issue(11)：140-144,5.

食品科学2015，Vol.36Issue(11)：140-144,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201511027

Screening of Dominant Lactic Acid Bacteria from Naturally Fermented Yak Milk in Tibetan Pastoral Areas and Optimization of Fermentation Conditions for Yak Yogurt Production

廖钰婷 ¹吴均 ¹龙谋 ¹杜木英 ¹阚建全²

作者信息

牦牛酸奶/乳酸菌/组合发酵/工艺优化

yak yogurt/Lactobacillus/mixed-culture fermentation/process optimization

轻工纺织

廖钰婷,吴均,龙谋,杜木英,阚建全..西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化[J].食品科学,2015,36(11):140-144,5.

中国-匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83号) （国科外字[2013]83号）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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