食品与机械2015，Vol.31Issue(3)：28-31,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2015.03.007
提高具有高起泡性大豆蛋白水解物得率的研究
Yield Improvement of soy protein hydrolysates with high foaming capacity
摘要
关键词
大豆蛋白/木瓜蛋白酶/水解/起泡性/得率Key words
soybean protein/papain/hydrolysis/foaming capacity/yield引用本文复制引用
邓辰辰,陈洁,何志勇,秦昉,曾茂茂..提高具有高起泡性大豆蛋白水解物得率的研究[J].食品与机械,2015,31(3):28-31,4.基金项目
国家自然科学基金(编号:31271946) （编号:31271946）
