电子鼻结合化学计量法用于检测黄酒酒龄OA北大核心CSCDCSTPCD
Detection and classification of Chinese rice wine with different wine age by zNose
黄酒的酒龄是其品质的主要标志之一.针对使用光谱仪、色谱仪等大型仪器检测黄酒受时间地点限制,试验采用表面声波型电子鼻zNose对4个年份的古越龙山黄酒样品进行采样分析,实现实时、实地的在线检测.结果表明,采用主成分分析法和典型判别分析进行数据分析,区分率达到100％.对黄酒样品不同特征峰进行回归分析,其中,用于鉴别不同酒龄的特征峰4面积、峰5面积、8个峰的面积总和与对应回归方程间的相关系数较好,相关系数分别为0.990 2,0.994 3,0.98…查看全部>>
张振;李臻锋;宋飞虎;李静;徐晚秀
江南大学机械工程学院,江苏无锡214122江南大学机械工程学院,江苏无锡214122江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122绍兴县魁联机电科技有限公司,浙江绍兴312030江南大学机械工程学院,江苏无锡214122
电子鼻黄酒酒龄化学计量法分类
zNoseChinese rice winewine agechemometricsclassification
《食品与机械》 2015 (3)
57-61,118,6
江苏省产学研联合创新资金(编号:BY20130155-22)
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