食品与机械2015，Vol.31Issue(3)：125-130,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2015.03.030
鲢鱼酶解产物在冷冻鱼糜中的抗冻性能研究
Studies on antifreezing of silver carp enzymatic-hydrolysates in frozen surimi
摘要
关键词
鲢鱼/酶解产物/冷冻鱼糜/抗冻Key words
silver carp/hydrolysate/frozen surimi/antifreeze引用本文复制引用
李向红,刘忠祥,邓海萍,刘永乐,俞健,王发祥,王建辉..鲢鱼酶解产物在冷冻鱼糜中的抗冻性能研究[J].食品与机械,2015,31(3):125-130,6.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD31B08) （编号:2012BAD31B08）
国家自然科学基金青年基金项目(编号:31101214,31201427,31301564) （编号:31101214,31201427,31301564）
湖南省自然科学基金项目(编号:13JJ4054,12JJ6028) （编号:13JJ4054,12JJ6028）
湖南省教育厅优秀青年项目(编号:14B009) （编号:14B009）
