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熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究

张惠超卢士玲马宇霞李想鹏蒋彩虹王少梅

现代食品科技2015，Vol.31Issue(6)：122-128,7.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(6)：122-128,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.020

Effects of Biogenic Amine Oxidase Producing Strains During the Maturation of Smoked Horsemeat Sausages

张惠超 ¹卢士玲 ¹马宇霞 ¹李想鹏 ¹蒋彩虹 ¹王少梅²

作者信息

生物胺/熏马肠/高效液相色谱/产生物胺氧化酶菌

Biogenic amines/biogenic amine oxidase-producing strains/high-performance liquid chromatography/smoked horsemeat sausages

张惠超,卢士玲,马宇霞,李想鹏,蒋彩虹,王少梅..熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究[J].现代食品科技,2015,31(6):122-128,7.

国家自然科学基金资助项目(31360392) （31360392）

国家自然科学基金资助项目(31160329) （31160329）

新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012) （2013BB012）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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