中国食品学报2015，Vol.15Issue(4)：63-70,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.04.008
传统发酵食品产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性研究
Screening of Aroma-producing Yeast Strains from Traditional Fermented Food and Research on Their Aroma-production and Fermentation Characteristics
摘要
关键词
传统发酵食品/产香/酵母菌/26S rDNA/发酵特性Key words
traditional fermented food/aroma production/yeast/26S rDNA/fermentation characteristics引用本文复制引用
刘英丽,李文采,张慧娟,王静,孙宝国..传统发酵食品产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性研究[J].中国食品学报,2015,15(4):63-70,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31271976) （31271976）
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05) （2012BAD34B05）
北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309 （）
IDHT20130506) （）
