中国食品学报2015，Vol.15Issue(4)：103-109,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.04.014
超声波辅助酶解豌豆分离蛋白的动力学及酶解物功能特性研究
Ultrasound-assisted Enzymatic Hydrolysis Kinetics of Pea Protein Isolate and Functional Properties of Hydrolysates
摘要
关键词
超声波/酶解/豌豆分离蛋白/水解度/功能特性Key words
ultrasound/enzymatic hydrolysis/pea protein isolate/degree of hydrolysis/functional properties引用本文复制引用
王忠合,王军,陈长流,李珍妮,郑晓平..超声波辅助酶解豌豆分离蛋白的动力学及酶解物功能特性研究[J].中国食品学报,2015,15(4):103-109,7.基金项目
广东省自然科学基金项目(S2013040015478) （S2013040015478）
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2013LYM0056) （2013LYM0056）
潮州市科技计划项目(2013X05& 2013X06) （2013X05& 2013X06）
