现代食品科技2015，Vol.31Issue(7)：80-85,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.014
不同品种绿豆淀粉微观结构和热力学特性的比较
Comparison of Microstructure and Thermal Properties of Starch from Nine Mung Bean Cultivars
摘要
关键词
绿豆/淀粉/颗粒形貌/结晶度/热力学特性/品种Key words
mung bean/ starch/ granule morphology/ crystallinity/ thermal properties/ cultivars引用本文复制引用
张令文,计红芳,白师师,杨铭铎,马汉军,胡鹏丽..不同品种绿豆淀粉微观结构和热力学特性的比较[J].现代食品科技,2015,31(7):80-85,6.基金项目
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河南省高等学校重点科研项目(15A550014) （15A550014）
