现代食品科技2015，Vol.31Issue(7)：211-217,210,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.033
菊粉取代玉米磷酸酯双淀粉对香肠质构和感官特性的影响
Effect of Different Substitution Ratios of Inulin for Maize Distarch Phosphate on Sensory and Textural Properties of Sausages
摘要
关键词
短链菊粉/玉米磷酸酯双淀粉/香肠/质构特性/感官品质Key words
inulin/ maize distarch phosphate/ sausage/ textural properties/ sensory quality引用本文复制引用
罗登林,武延辉,徐宝成..菊粉取代玉米磷酸酯双淀粉对香肠质构和感官特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(7):211-217,210,8.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31371832) （31371832）
河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助项目(2012GGJS-076) （2012GGJS-076）
