现代食品科技2015，Vol.31Issue(7)：258-264,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.041
添加葡萄球菌和微球菌对广式腊肠亚硝酸盐残留量和色泽研究
Effect of Staphylococcus and Micrococcus on Residual Nitrite and Color of Cantonese Sausages
摘要
关键词
菌株/色泽/亚硝酸盐/紫外扫描Key words
starter culture/ color, nitrite/ ultraviolet spectra引用本文复制引用
张大磊,吴兰芳,程伟伟,范萌萌,蒋爱民..添加葡萄球菌和微球菌对广式腊肠亚硝酸盐残留量和色泽研究[J].现代食品科技,2015,31(7):258-264,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
广东省重大科技专项(2011A020102001) （2011A020102001）
