现代食品科技2015，Vol.31Issue(7)：361-371,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.056
不同烟熏烘烤方式对湘西腊肉挥发性成分的比较
Comparison between Volatile Compounds in Fast, Factory Dry-smoked and Traditional Air Dry-smoked Xiang-xi Chinese Bacon
摘要
关键词
湘西腊肉/工厂快速烟熏/农家传统烟熏/挥发性成分Key words
Xiang-xi Chinese bacon/ factory fast dry-smoking/ traditional air dry-smoking/ volatile compounds引用本文复制引用
钟昳茹,周辉,娄爱华,罗青雯,刘成国..不同烟熏烘烤方式对湘西腊肉挥发性成分的比较[J].现代食品科技,2015,31(7):361-371,11.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
