食品工业科技2015，Vol.36Issue(14)：119-122,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.015
不同蛋白添加剂对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effect of different protein additives on surimi gelation from Peruvian squid surimi
摘要
关键词
鱿鱼鱼糜/蛋白添加剂/凝胶特性Key words
squid surimi/protein additives/gel properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔文俊,刘鑫,薛勇,李兆杰,薛长湖..不同蛋白添加剂对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2015,36(14):119-122,4.基金项目
海洋公益性行业科研专项(201305013) （201305013）
国家自然基金(31371791). （31371791）
