食品工业科技2015，Vol.36Issue(14)：199-204,211,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.033
凝乳酶对牦牛乳硬质干酪成熟期间蛋白降解的影响
Study on proteolysis of yak milk hard cheese effect of milk-clotting enzymes types during ripening period
摘要
关键词
牦牛乳/硬质干酪/凝乳酶/蛋白质降解/成熟Key words
yak milk/hard cheese/milk-clotting enzymes/proteolysis/ripening分类
轻工纺织引用本文复制引用
王玲,梁琪,宋雪梅,张炎..凝乳酶对牦牛乳硬质干酪成熟期间蛋白降解的影响[J].食品工业科技,2015,36(14):199-204,211,7.基金项目
国家自然科学基金(31260383). （31260383）
