中国食品学报2015，Vol.15Issue(6)：51-58,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.06.007
高静压对籼米淀粉和糯米淀粉糊化及老化性质的影响
Effect of High Hydrostatic Pressure on the Gelatinization and Retrogradation Properties of Indica Rice and Glutinous Rice Starch
摘要
关键词
高静压/籼米淀粉/糯米淀粉/糊化性质/老化性质Key words
high hydrostatic pressure/indica rice/glutinous rice, gelatinization/retrogradation引用本文复制引用
孙沛然,姜斌,沈群..高静压对籼米淀粉和糯米淀粉糊化及老化性质的影响[J].中国食品学报,2015,15(6):51-58,8.基金项目
公益性行业(农业)科研专项经费(201303106) （农业）
