|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律

中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律

李学鹏 李聪 王金厢 励建荣 仪淑敏 王彦波 谢晶 陈华健

中国食品学报2015，Vol.15Issue(6)：59-68,10.
✕
中国食品学报2015，Vol.15Issue(6)：59-68,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.06.008

中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律

The Degradation of Muscle Protein of Chinese Shrimp (Fenneropenaeus chinensis)during Refrigerated Storage

李学鹏 1李聪 1王金厢 1励建荣 1仪淑敏 1王彦波 2谢晶 3陈华健4

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学研究院食品科学与工程学院 辽宁锦州121013
  • 2. 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310012
  • 3. 上海海洋大学食品学院 上海201306
  • 4. 湛江国联水产开发股份有限公司 广东湛江524022
  • 折叠

摘要

关键词

中国对虾/冷藏/肌肉蛋白质/降解规律

Key words

Chinese shrimp/refrigerated storage/muscle protein/degradation

引用本文复制引用

李学鹏,李聪,王金厢,励建荣,仪淑敏,王彦波,谢晶,陈华健..中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律[J].中国食品学报,2015,15(6):59-68,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(31301569) （31301569）

“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06) （2012BAD29B06）

辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011029) （LNSAKF2011029）

浙江省自然科学基金(R3110345) （R3110345）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文