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缢蛏即食制品水分活度降低剂的选择

杨文鸽徐大伦周星宇卢佳芳

中国食品学报2015，Vol.15Issue(6)：148-153,6.

中国食品学报2015，Vol.15Issue(6)：148-153,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.06.020

Selection of Water Activity Lowering Agents for Instant Sinonovacula constricta Products

杨文鸽 ¹徐大伦 ¹周星宇 ¹卢佳芳¹

作者信息

水分活度/缢蛏制品/水分活度降低剂/保藏

water activity/Sinonovacula constricta products/water activity lowering agent/preservation

杨文鸽,徐大伦,周星宇,卢佳芳..缢蛏即食制品水分活度降低剂的选择[J].中国食品学报,2015,15(6):148-153,6.

科技部农业科技成果转化资金项目(2012GB2C220510) （2012GB2C220510）

宁波市科技局攻关项目(2011C92015) （2011C92015）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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