食品科学2015，Vol.36Issue(14)：70-75,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201514014
两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比
Comparison of Volatile Flavor Compounds in Yu-Shiang Shredded Pork Processed by Two Different Methods by SDE-GC-MS
摘要
关键词
鱼香肉丝/挥发性成分/同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用/香料与香精Key words
Yu-Shiang shredded pork/volatile flavor compounds/simultaneous distillation extraction (SDE)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/perfume and flavor分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖阳,张玥琪,郭贝贝,陈海涛,孙宝国,张玉玉..两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比[J].食品科学,2015,36(14):70-75,6.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06 （）
2011BAD23B01) （）
