食品科学2015，Vol.36Issue(14)：250-257,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201514048
不同处理仿刺参在0℃冰水浴贮藏过程中的品质变化
Quality Changes of Different Processed Apostichopus japonicus Stored in 0 ℃ Ice-Water Bath
摘要
关键词
仿刺参/贮藏/营养成分/生化特性/感官评价/组织结构Key words
Apostichopus japonicus/storage/nutrient content/sensory evaluation/biochemical characteristics/tissue structure分类
农业科技引用本文复制引用
侯志刚,王茂剑,张健,赵云苹,刘昕,王颖,王共明,孟春英,井月欣..不同处理仿刺参在0℃冰水浴贮藏过程中的品质变化[J].食品科学,2015,36(14):250-257,8.基金项目
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205027 （）
201105029) （）
山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-08) （SDAIT-08）
山东省农业重大应用技术创新项目 （）
烟台市科技发展计划项目(2014ZH081) （2014ZH081）
水生动物营养与饲料泰山学者岗位经费资助项目(TS 200651036) （TS 200651036）
