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玉米醇溶蛋白涂膜保鲜章鱼烧的品质分析

李苗苗 张后程 张萌 徐大伦 王江峰 杨文鸽 张进杰

现代食品科技2015，Vol.31Issue(8)：273-279,7.
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现代食品科技2015，Vol.31Issue(8)：273-279,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.8.043

玉米醇溶蛋白涂膜保鲜章鱼烧的品质分析

Preservation of the Commercial Quality of Takoyaki by Antimicrobial Zein Coating

李苗苗 1张后程 2张萌 1徐大伦 1王江峰 3杨文鸽 1张进杰1

作者信息

  • 1. 宁波大学食品系,浙江宁波315211
  • 2. 宁波大学理学院,浙江宁波315211
  • 3. 宁波虬龙水产有限公司,浙江宁波315040
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摘要

关键词

章鱼烧/玉米醇溶蛋白/nisin

Key words

takoyaki/zein/nisin

引用本文复制引用

李苗苗,张后程,张萌,徐大伦,王江峰,杨文鸽,张进杰..玉米醇溶蛋白涂膜保鲜章鱼烧的品质分析[J].现代食品科技,2015,31(8):273-279,7.

基金项目

宁波市农业创新创业重点项目(2012C92016) （2012C92016）

国家科技支撑计划项目(2014BAD04B00) （2014BAD04B00）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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