首页|期刊导航|食品工业科技|油炸温度对黑椒牛柳水分分布与品质相关性研究

油炸温度对黑椒牛柳水分分布与品质相关性研究

王雪牛海力孔保华韩建春刘骞

食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：109-113,5.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：109-113,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.014

The relationship between water distribution and quality of black pepper beef as affected by different deep-frying temperature

王雪 ¹牛海力 ¹孔保华 ¹韩建春 ¹刘骞¹

作者信息

黑椒牛柳/低场NMR/油炸温度/水分分布/品质

Black pepper beef/LF-NMR/Frying temperature/Water distribution/Quality

轻工纺织

王雪,牛海力,孔保华,韩建春,刘骞..油炸温度对黑椒牛柳水分分布与品质相关性研究[J].食品工业科技,2015,36(17):109-113,5.

黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B210). （GC13B210）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

访问量0

下载量0

段落导航