食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：165-169,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.025
复合发酵剂对发酵猪肉干品质的影响
Effect of mixed starter cultures on quality of fermented pork jerky
摘要
关键词
清酒乳酸杆菌/木糖葡萄球菌/发酵猪肉干Key words
Lactobacillus sakei/Staphylococcus xylosus/fermented pork jerky分类
轻工纺织引用本文复制引用
王新惠,李俊霞,谭茂玲,白婷,屈瑶,蒋心茹..复合发酵剂对发酵猪肉干品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(17):165-169,5.基金项目
四川省教育厅川菜发展研究中心项目(CC14Z05) （CC14Z05）
国家自然科学基金资助项目(31301552) （31301552）
成都大学大学生创新性实验项目(CDU-CX-2014012). （CDU-CX-2014012）
