食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：262-264,274,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.045
可得然胶在淡水鱼糜制品中的应用研究
Study on the application of curdlan in fresh-water fish surimi-based products
丁丽丽 1郭宏明 1吴俊 1张胜1
作者信息
- 1. 江苏一鸣生物制品有限公司,江苏泰兴225433
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摘要
关键词
可得然胶/鱼糜制品/凝胶/质构Key words
curdlan/surimi product/gelatin/textural properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁丽丽,郭宏明,吴俊,张胜..可得然胶在淡水鱼糜制品中的应用研究[J].食品工业科技,2015,36(17):262-264,274,4.
