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超高压处理对冷藏鲍鱼保鲜效果与品质变化的影响

袁超 赵峰 周德庆 刘远平 李钰金

食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：312-316,321,6.
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食品工业科技2015，Vol.36Issue(17)：312-316,321,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.055

超高压处理对冷藏鲍鱼保鲜效果与品质变化的影响

Effect of High Pressure Processing(HPP) on the preservation and quality of abalone

袁超 1赵峰 2周德庆 1刘远平 1李钰金3

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 3. 荣成泰祥食品股份有限公司,山东荣成264300
  • 折叠

摘要

关键词

鲍鱼/超高压处理/杀菌/保鲜/品质

Key words

abalone/High pressure processing/microbial inactivation/fresh-keeping/quality

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

袁超,赵峰,周德庆,刘远平,李钰金..超高压处理对冷藏鲍鱼保鲜效果与品质变化的影响[J].食品工业科技,2015,36(17):312-316,321,6.

基金项目

国家科技支撑计划课题(2012BAD28B05) （2012BAD28B05）

中央级公益性科研院所基本科研业务费(2003022011005). （2003022011005）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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