食品与机械2015，Vol.31Issue(4)：208-211,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2015.04.053
乳酸菌发酵黄瓜泡菜品质的研究
Study on quality of cucumber pickles fermented by lactic acid bacteria
摘要
关键词
黄瓜/泡菜/乳酸菌/亚硝酸盐Key words
cucumber/fermentation process/lactic acid bacteria/nitrite引用本文复制引用
陈影,王锦慧,张文菱子,何新益..乳酸菌发酵黄瓜泡菜品质的研究[J].食品与机械,2015,31(4):208-211,4.基金项目
天津市大学生创新创业训练计划项目(编号:201410061122) （编号:201410061122）
