现代食品科技2015，Vol.31Issue(9)：98-105,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.9.017
胶原明胶化过程中分子结构的变化
Changes in Molecular Structure of Collagen during Gelatinization
摘要
关键词
胶原/明胶/明胶化/微观结构Key words
collagen/gelatin/gelatinization/microstructure引用本文复制引用
王雪蒙,于玮,马良,郭雪霞,周梦柔,黄丹丹,张宇昊..胶原明胶化过程中分子结构的变化[J].现代食品科技,2015,31(9):98-105,8.基金项目
项目基金:国家自然科学基金项目(31301425) （31301425）
中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2011B001-2362014xk11) （XDJK2011B001-2362014xk11）
中国博士后科学基金面上项目(2014M562267) （2014M562267）
第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划 （）
