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氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究

张颖 刘国新 朱柳杨 张健

现代食品科技2015，Vol.31Issue(9)：296-300,313,6.
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现代食品科技2015，Vol.31Issue(9)：296-300,313,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.9.048

氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究

Relationship between Amino Acids and Ethyl Carbamate in Wine

张颖 1刘国新 2朱柳杨 2张健2

作者信息

  • 1. 食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
  • 2. 工业发酵微生物教育部重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457
  • 折叠

摘要

关键词

氨基酸/氨基甲酸乙酯/尿素/葡萄酒/模拟葡萄汁/同位素示踪

Key words

amino acid/ethyl carbamate/urea/wine/simulated grape juice/isotope tracing

引用本文复制引用

张颖,刘国新,朱柳杨,张健..氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究[J].现代食品科技,2015,31(9):296-300,313,6.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31101275,31201354) （31101275,31201354）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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