现代食品科技2015，Vol.31Issue(10)：190-195,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.10.032
磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响
Effects of Phosphorylation and Calcium Cross-linking on the Gel Properties of Sea Cucumber Collagen Aggregates
摘要
关键词
刺参/胶原聚集体/质构学参数/核磁/组织结构Key words
sea cucumber/collagen aggregates/TPA parameters/nuclear magnetic resonance/tissue structure引用本文复制引用
彭喆,侯虎,冯雁临,蔡诗娴,黄萌,张朝辉,薛长湖,赵雪,李八方..磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(10):190-195,6.基金项目
山东省自然科学基金(ZR2014CQ015) （ZR2014CQ015）
中国博士后面上基金(2012M511549) （2012M511549）
青岛市科技计划应用基础研究项目(14-2-4-106-jch) （14-2-4-106-jch）
国家高技术研究发展计划863计划(2014AA093508) （2014AA093508）
