乳业科学与技术2015，Vol.38Issue(5)：1-5,5.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2015.05.001
3种变性淀粉的糊化特性及其在长保质期酸乳中的应用
Gelatinization Properties and Application of Three Modified Starches in Long Shelf-Life Yogurt
王健 1张佳佳 1王银娟 1李罗飞 1常云鹤 1欧凯 1高兴华1
作者信息
- 1. 杭州娃哈哈集团有限公司研究院,浙江杭州 310018
- 折叠
摘要
关键词
变性淀粉/糊化特性/长保质期酸乳/品质Key words
modified starch/gelatinization properties/long shelf-life yogurt/quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
王健,张佳佳,王银娟,李罗飞,常云鹤,欧凯,高兴华..3种变性淀粉的糊化特性及其在长保质期酸乳中的应用[J].乳业科学与技术,2015,38(5):1-5,5.
