食品工业科技Issue(3)：159-162,165,5.
高温高湿对大豆分离蛋白组分及乳化性的影响
Effect of high temperature and humidity on component and emulsibility of soy protein isolate
孙冰玉 1石彦国 1宿晨 1刘洪洪1
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学,黑龙江省食品科学与工程重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150076
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摘要
关键词
大豆分离蛋白/储藏/乳化性/包装分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙冰玉,石彦国,宿晨,刘洪洪..高温高湿对大豆分离蛋白组分及乳化性的影响[J].食品工业科技,2011,(3):159-162,165,5.
