食品工业科技Issue(3)：211-214,4.
酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢
Metabolism of soluble sugars in old dough fermented by yeast and lactic acid bacteria
摘要
关键词
老面团/酵母菌/乳酸菌/高效液相色谱-蒸发光射检测器/可溶性糖分类
轻工纺织引用本文复制引用
苏东海,胡丽花,苏东民,辛秀兰..酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢[J].食品工业科技,2011,(3):211-214,4.基金项目
北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目( PHR201107151 ) （ PHR201107151 ）
北京市自然科学基金资助项目(5093026) （5093026）
河南省重点科技攻关项目(0523011000). （0523011000）
