食品工业科技2015，Vol.36Issue(18)：82-86,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.008
草鱼冷藏过程中肌原纤维蛋白的变化
Changes in myofibrillar proteins of grass carp during chilling storage
摘要
关键词
草鱼/肌原纤维蛋白/表面疏水性/差示扫描量热法/冷藏Key words
grass carp/myofibrillar proteins/hydrophobicity/differential scanning calorimetry/chilling storage分类
轻工纺织引用本文复制引用
王发祥,张付兰,刘永乐,俞健,王建辉,李向红,陈奇..草鱼冷藏过程中肌原纤维蛋白的变化[J].食品工业科技,2015,36(18):82-86,5.基金项目
国家自然科学基金项目(31201427,31301564) （31201427,31301564）
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B08) （2012BAD31B08）
湖南省自然科学基金项目(12JJ6028). （12JJ6028）
