食品工业科技2015，Vol.36Issue(18)：113-116,122,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.014
丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响
Effect of oxidative modification by malondialdehyde on functional properties of rice protein
摘要
关键词
大米蛋白/丙二醛/蛋白质氧化/功能性质Key words
rice protein/malondialdehyde/protein oxidation/functional properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴伟,蔡勇建,吴晓娟,李彤,林亲录,杨滔滔..丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响[J].食品工业科技,2015,36(18):113-116,122,5.基金项目
国家自然科学基金(31201319) （31201319）
公益性行业(农业)科研专项(201303071) （农业）
湖南省教育厅项目(编号14C1181) （编号14C1181）
湖南省科技计划专项(2014GK4003) （2014GK4003）
长沙市科技计划重大专项(K1404006-21). （K1404006-21）
