食品工业科技2015，Vol.36Issue(19)：181-185,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.030
不同蛋白酶和水解条件对酪蛋白酶解产物性质的影响
Effects of protease and hydrolysis conditions on the properties of casein hydrolysates
摘要
关键词
酶水解/pH-stat/水解度/差异性Key words
enzyme hydrolysis/pH-stat/hydrolysis degree/differentiation分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶挺,孔祥珍,孙灵湘,丁秀臻,华欲飞..不同蛋白酶和水解条件对酪蛋白酶解产物性质的影响[J].食品工业科技,2015,36(19):181-185,5.基金项目
国家自然基金(31201380) （31201380）
江苏省自然科学基金(BK2011151). （BK2011151）
